Bor Söğürmesi (Niğde)
https://www.aksam.com.tr
Kuzunun budundan el ayası büyüklüğünde çıkarılan külbastı ile kaburga kısmından alınan pirzolaların tuzlanarak yağlanmış ve biber dizili tepsiye konuluyor.
Söğürmede biber ve domates, baharat olarak da tuz ve karabiber kullanılıyor. İsteyen kekik de kullanabilir.
Üzerine kuyruk yağı dizilen tepsi, odun ateşi fırınında yaklaşık 45 dakika pişiriliyor.
Etler tamamen suyunu bırakıp çektikten ve hafifçe kızardıktan sonra yağına ekmek banarak yeniyor.
Not: Bor söğürmesi Türkiye Patent Enstitüsü tarafından tescillendi ve coğrafi işaret aldı.
