BONFİLE SOTE
4 dilim 1/2 cm. kalınlığında 5 cm. çapında kesilmiş ekmek
4 adet bonfile
1/2 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
1/2 kahve fincanı rafine yağı
1/2 kahve fincanı tereyağı
1 kahve fincanı esmer et suyu
1) Ekmekleri az yağda ızgara veya tavada kızartıp bir kenara ayırınız.
2) Etleri tuzlayıp biberleyiniz.
3) Etleri alabilecek, dibi kalın bir kasrole veya tavaya rafine yağını koyup kızdırınız.
4) Etleri ilâve edip 4'er dakika alt ve üst pişirip bir tabada çıkarınız.
5) Tavanın içindeki yağı döküp tereyağını ilâve ediniz ve kızartınız.
6) Esmer et suyunu da ilâve edip bir kere karıştırınız. Sonra ateşten alınız.
7) Kızarmış ekmekleri servis tabağına yerleştirip üzerlerine bonfileleri oturtunuz. Üzerlerine 1 kaşık tavanın dibindeki sostan ilâve ederek servis yapınız.
