Bolivya Mutfağına Özgü Yiyecekler ve Özellikleri
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Bolivya'da ekonominin temeli madenciliğe dayanmaktadır. Çalışan nüfusun üçte ikisi tarımda istihdam edilmesine rağmen, ülke gıda ihtiyacının mühim bir kısmını ithal etmektedir. Patates, arpa ve kahvaltıda yenilen bir tahıl olan quinua yüksek yerlerde yetişen başlıca ürünlerdir. Nohut, buğday ve
mısır ise Altiplano Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Yungos Bölgesi'nde de
mısır, buğday, yeşil sebze ve meyve üretimi yapılmaktadır.
Bolivya Mutfağında
patates bolca kullanılmaktadır. Hatta Bolivya Mutfağını "et ve
patates" olarak tanımlamak da mümkündür. Yumurta, siyah
fasulye ve sebze karışımları et
yemeklerinin yanında en çok kullanılan garnitürler olarak bilinir. Yemeklerde bol miktarda baharat kullanılır. Meksikalılar'ın salsa sosuna benzeyen "İlajhua" adı verilen çeşni sosları çoğu yemeğe eşlik eden bilindik bir sostur. Brezilya'da Feijoda adı verilen siyah
fasulye,
sığır eti, yeşil sebzeler ve
pirinçle yapılan güveç çeşidi oldukça meşhurdur. Yine Coxinha adı verilen özel harçla elde edilmiş
tavuk yemeği ülke mutfağında önemli bir yer tutar. Ülke genelinde çokça balık tüketilmektedir.