Bolivya Mutfağına Özgü Yiyecekler ve Özellikleri
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Bolivya'da ekonominin temeli madenciliğe dayanmaktadır. Çalışan nüfusun üçte ikisi tarımda istihdam edilmesine rağmen, ülke gıda ihtiyacının mühim bir kısmını ithal etmektedir. Patates, arpa ve kahvaltıda yenilen bir tahıl olan quinua yüksek yerlerde yetişen başlıca ürünlerdir. Nohut, buğday ve mısır ise Altiplano Bölgesi'nde yetiştirilmektedir. Yungos Bölgesi'nde de mısır, buğday, yeşil sebze ve meyve üretimi yapılmaktadır.
Bolivya Mutfağında patates bolca kullanılmaktadır. Hatta Bolivya Mutfağını "et ve patates" olarak tanımlamak da mümkündür. Yumurta, siyah fasulye ve sebze karışımları et yemeklerinin yanında en çok kullanılan garnitürler olarak bilinir. Yemeklerde bol miktarda baharat kullanılır. Meksikalılar'ın salsa sosuna benzeyen "İlajhua" adı verilen çeşni sosları çoğu yemeğe eşlik eden bilindik bir sostur. Brezilya'da Feijoda adı verilen siyah fasulye, sığır eti, yeşil sebzeler ve pirinçle yapılan güveç çeşidi oldukça meşhurdur. Yine Coxinha adı verilen özel harçla elde edilmiş tavuk yemeği ülke mutfağında önemli bir yer tutar. Ülke genelinde çokça balık tüketilmektedir.
