Bolenoz Soslu Patlıcanlı Lazanya
1 kilo patlıcan
1,5 su bardağı süt
150 gr. kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
250 gr. kaşar peyniri
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı kekik, karabiber
5 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
Kemer patlıcanlar kesilir baştarafları alınır. Sıvıyağ ve baharatlarla tatlandırılır. Kızgın yağda kızartılır ve havlu kağıda alınır.
Bolenoz sosu için: Orta boy tencerede ince ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur. Kıyma ilave edip kavrulur. Salça ilave edilir. Et suyu ilave edilir. Tuz ve baharat ilave edilip tatlandırılır. Kısık ateşte 20 dk pişirilir.
Başamel sos için: Tencereye margarin konulır. Üzerine un ilave edilir. Sonra soğuk süt ilave edildikten sonra kısık ateşte tuz ve beyazbiber eklenerek kıvama getirilir.
En alta bir sıra patlıcan dizilir. Üzerine bolonez sos onun üzerine beşamal sos bir kat daha patlıcan dizilir. Aynı işlem 3 kat oluncaya kadar devam ettirilir. Son kat patlıcanlar konulduktan sonra kaşarpeyniri rendesi ilave edilir ve kaşarları eriyene kadar fırınlanır.
