Bohçada Pilav (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde sunumu oldukça şık bir pilav tarifimiz var
"Bohçada Pilav"
ama isterseniz önce, neler gerekli, bunları öğrenelim
8 adet kare milföy hamuru
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
2 adet patlıcan
2 su bardağı et suyu
1 büyük çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı domates salçası
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 adet yumurta
patlıcanları soyarak işlemlerimize başlayalım
her zaman olduğu gibi patlıcanları çubuklu olarak soyuyoruz
ve acısının gitmesi için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz
bir kaba, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave ettik
patlıcanları normalden biraz daha ufak doğruyoruz
patlıcanlar suda beklerken biz de kuru soğanı doğrayarak...
devam edelim
şimdi kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim
yağımızın yarısını tencereye boşaltıyoruz
ve doğradığımız soğanı ekliyoruz
çabuk gevşemesi için biraz da tuz ekledik
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğanlarımız güzel şeffaflaştı
şimdi ayırdığımız yağı da kenarından döküyoruz
ateşi biraz hızlandırıyoruz
ve suda yarım saat beklettikten sonra...
yıkadığımız patlıcanları ekliyoruz
şimdi patlıcanlar gevşeyene kadar harlı ateşte kısa süre çeviriyoruz
patlıcanlar yumuşamaya başladı
neden hızlı ateş, diye bir soru duyar gibiyim
patlıcan yağı çeken bir sebze
hızlı ateşte çok daha az yağ çekeceği için...
hızlı ateşte kavuruyoruz
şimdi sırada salça var
salçayı da 1-2 dakika kavuralım
salçanın da kokusu gitti
kalan tuzu ve sadece yıkadığımız pilavlık bulguru da ekliyoruz
bulguru da birkaç dakika çevirdikten sonra...
et suyunu vereceğiz
artık son olarak 2 su bardağı et suyunu ilave ediyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
kapağını kapatıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra kısacağız...
ve 8-9 dakika pişireceğiz
evet pilavımız pişti, ateşi kapatıyoruz
yarım saat kendi halinde dinlenmek üzere bırakıyoruz
yarım saat sonra
pilav demlendi
tane tane olması için şimdi karıştıracağız
gene kapağını kapatacağız ve milföy hamurlarını açmaya başlayacağız
8 tane milföy hamurumuz var demiştik
unlu zemin üzerinde şeklini kaybetmeden, çevirerek büyütüyoruz
diğerlerini de açtıktan sonra...
pilavları yerleştirme işlemine geçeceğiz
hamurların hepsini açtık
şimdi pilavımızı paylaştıralım
çok sıcak olmaması gerekiyor, çünkü hamur parçalanır
şimdi bohça şeklinde kapatıyoruz
ek yerini altına getirmeyeceğiz
çünkü biliyorsunuz bohçanın ek yeri üzerinde olur
hepsini aynı şekilde kapatıyoruz
bohçalarımızı yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aktarıyoruz
şimdi üzeri renkli olsun diye...
yumurtayı çırpalım
şimdi artık bohçalarımızın üzerine sürelim
önceden ısıttığımız 190 derece fırında kızarana kadar pişirelim
yarım saat sonra
bohçada pilav fırından çıktı
muhteşem bir görüntü, müthiş bir koku...
artık servise sunmanın zamanının geldiğini bize söylüyor
bir tane alalım ve servis tabağına bırakalım
evet "Bohçada Pilav"
Mütevazı Lezzetler mutfağından sizin mutfağınıza...
güzel değişik bir tarif daha
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
