BOHÇA MAKARNA
1 yufka
1 paket erişte makarna «yarım kilo»
1 bardak
zeytinyağı
250 gr. beyaz
peynir
1 demet maydanoz
3
yumurta
Erişte içine iki kaşık tuz atılmış olan 10 bardak kaynar suya atılarak 10 - 12 dakika kadar pişirilir. Haşlanan bu erişteler kevgirden iyice süzülerek ayrılır. Beri yanda,
peynir, maydanoz ve
yumurtaların ikisi ile beraber ezilir ve o da hazırlanır. Yufka dört köşe kesilir ve
yumurta sürülerek içine hazırlanan harç ile beraber bir miktar da haşlanmış erişteden konarak bir bohça gibi kapatılır. Kare şeklinde kesilen yufkalar ufak bir kahve tepsisi ebadında olmalı ve içlerine de iki kaşık
peynirli harç ve kapatınca taşmayacak kadar erişte konmalıdır. Böylece hazırlanan içleri
peynirli makarna harcı dolu bohçalar bir tavada kızdırılmış
zeytin yağında her iki tarafları da pembe renkte kızarmcaya kadar kızartıldıktan sonra servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır.