BÖBREK BUĞULAMASI
1 kg.
sığır böbreği
250 gr.
soğan
25 gr. un
Tuz
Kara
biber
35 gr tuzlu tereyağı
1/2 litre et suyu
1 çorba kaşığı
domates salçası
Garnitür için:
1 kutu konserve
bezelye
Soğanları soyup dilimleyin. Bir tabağa tuz ve kara
biberle birlikte unu
koyun. Kuşbaşı doğranmış
böbrek etlerini una bulayın. Yağı bir tencerede eritin ve
böbrekleri iyice kızartın. Soğanları da yağda 3 dakika kavurun. Et suyunu dökün. Salça ilave edip karıştırın. İlk önce kaynatın. 1-1,5 saat yavaş ateşte pişirin. Üstüne biraz kayılmış maydanoz serpin. Haşlanıp tereyağda çevrilmiş
bezelye ile servis yapın.