Blomkal (İsviçre)
600 gr patates
1 çorba kaşığı kimyon
1.5 kilo karnabahar
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı limon suyu
1'er adet kırmızı, sarı ve yeşil dolmalık biber
75 gr kuzu gömlek yağı
1 adet soğan
1 tepeleme çorba kaşığı un
350 gr krema
400 ml sebze suyu (komprime)
Toz hintcevizi
Karabiber
150 gr İsvriçre peyniri (Appenzeller)
50 gr rendelenmiş parmesan
Patatesleri soyarak yıkayın ve bol tuzlu suda 1 kaşık kimyon ile 15 dakika pişirin. Karnabaharı ayıklayarak küçük parçalara ayırın. Yıkadıktan sonra uçlarını çapraz olarak kesin. Karnabaharı tuzlu, limonlu suda 10 dakika haşlayın, soğuk sudan geçirin ve süzülmeye bırakın. Biberleri soyun, şeritleyin. Kuzu gömlek yağını şeritleyin, soğanı küp halinde doğrayın. Gömlek yağını bir tavada kızartın, kıtır kıtır olduktan sonra bir tabağa alın. Yağı tavaya ilave edin, soğanı öldürün, un serpiştirin, devamlı karıştırın. Krema ve sebze suyunu tavanın içine dökün, 10 dakika pişirin. Hintcevini ve karabiberi ayarlayın. Soğumaya bırakın. Patatesleri yarım cm kalınlığında dilimleyin. Peyniri fındık büyüklüğünde doğrayın, parmesan ile birlikte sosun içine katın. Patatesleri fırın kabınıza dizin, üzerine sos dökün. Biberlerin yarısını, karnabaharı ve kalan biberleri koyun. Kalan sosu dökün. Fırını 200 derecede ısıtın. Grateni yaklaşık 35 dakika altın sarısı olana dek kızartın. Üzerine gömlek yağını koyarak servis yapın.
