Bitter Çikolatalı Profiterol
1 su bardağı su
1 su bardağı un
75 gr tereyağı
Bir tutam tuz
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
1 yemek kaşığı toz şeker
4 adet yumurta
Ganaj için:
300 gr Pakmaya Bitter Pul Çikolata
Pastacı kreması:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta (tepeleme)
1 çorba kaşığı un (tepeleme)
2 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı veya margarin
100 ml Pakmaya ŞefKrema
1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin
3 yemek kaşığı Pakmaya Kakao
Tencereye suyu aktarın. Bir tutam tuzu, şekeri ve tereyağı ekleyin. Orta ateşte tereyağını yakmadan kaynatın. Pakmaya Şekerli Vanilin ile birlikte elenmiş unu ilave edin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin.
Hamur iyice top haline gelene dek dibini tutturmadan hızlıca karıştırın. Ocaktan alın ve hafifçe ılınması için 7 dakika bekleyin.
Hamuru yoğurma makinesine alın. Makinenin düşük devrinde karıştırmaya başlayın ve teker teker yumurtayı ilave edin. Cıvık bir hamur olunca makineyi durdurun.
Sıkma torbasının ucuna sıkma aparatı takın ve hamuru sıkma torbasına aktarın. Fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine bir parmak uzunluğunda ve genişliğinde hamurlar sıkın. Hamurların üzerinde hamur kıvrımları oluştuysa su ile ıslattığınız parmağınızla üzerlerini düzeltebilirsiniz.
Hamurları önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin. Fırından alın, soğumaya bırakın. Soğuyunca tamamen birbirinden kopmayacak şekilde enine ikiye kesin.
Üzerine sürmek için Pakmaya Bitter Pul Çikolatayı benmari usulü eritin. Pişirdiğiniz hamurları tek tek elinize alın, ters çevirerek çikolatanın üzerine hafifçe yerleştirin ve süzgecin üzerine alarak donması için bekleyin. Kalan tüm hamurları da aynı şekilde çikolataya batırın.
Pastacı kreması için tereyağı ve Pakmaya ŞefKrema dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çok kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İndirmeye birkaç dakika kala tereyağını ve Pakmaya ŞefKremayı ekleyin. İyice karıştırıp pütürsüz bir kıvam elde edince ocaktan alın. Arada bir çırparak pütürleşmesini önleyerek soğutun.
Pişen hamurların arasına hazırladığınız kremadan doldurun.
