Bisque Soslu Tavuk
1 adet tavuk göğsü
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tane arpacık soğan
1 havuç
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı domates salçası
1 kekik dalı
1 adet defne yaprağı
300 gram domates (rendelenmiş)
400 ml ekşi krema
Bir tutam toz karabiber
Deniz tuzu
Maydanoz (süslemek için)
Arpacık soğanı, havucu ve sarımsakları soyup, doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağının yarısını aktarın ve ısıtın. Havuç, sarımsak ve arpacık soğanı zeytinyağında kavurun.
Üzerine maydanoz, kekik, defne yaprağı ve salçayı da ekleyip, üç dakika boyunca pişirin. Karışıma domatesleri de ilave edin. Ardından tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencerenin kapağını kapatın ve yirmi dakika kadar orta ateşte pişirin.
Isıyı azaltın ve tencereye kremayı ilave edip, bir süre karıştırın. Krema eridikten sonra ocağın altını kapatın.
Kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın. Doğranmış ve haşlanmış tavuk parçalarını iki dakika kadar zeytinyağında soteleyin ve servis tabağına alın.
