BİSKÜVİ PÖTİFÖR
MALZEME:
250 gram iç
badem
200 gram pudra şekeri
3 adet
yumurta akı (1 kahve fincanı)
HAZIRLANIŞI:
Bir kaba 250 gram iç
badem ile üstlerini kaplayabilecek kadar su Koyarak bir taşım kaynattıktan sonra iç kabuklarını soymalı ve ertesi güne kadar kurumaya bırakmalı ve ertesi gün bunları
badem makinesinin en ince dişiyle iki defa çekmelidir, (hatta imkân varsa
bademler çekildikten sonra bunları delikleri orta kalınlıkta olan bir elekten geçirmeli, elekten geçmeyen kalın kısımlar ya bir defa daha çekmek suretiyle inceltmeli veyahut da kullanmamalıdır. (Aksi takdirde pişerken bisküilerin çatlamalarına sebebiyet verebilir) Bir de
bademler çekilip de elekteı geçirildikten sonra ağırlığı 200 gramdan aşağı düşmemelidir Sonra ince çekilmiş bu
bademlere 180 gram pudra şekeri ile 3 adet (1 kahve fincanı)
yumurta akı ilâve ederek karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle halletmeli, elde edilen bu hamuru ya sıkma torbasına koyarak kuru bir fırın tepsisine ikişer santimetre çapında yuvarlak sıkmalı veyahut da bir kaşık ucu ile küçük ve muntazam yuvarlaklar sıralamalı, sonra da tepsiyi ortadan daha az hararetteki fırına sürerek. Harmurların üstleri hafif kızarıncaya kadar pişirmeli ve servis yanmalıdır.
Not: Evde habersiz gelecek misafirlerinize ikram etmek üzere hazırlanacak bu bisküvi potifürler çayla veya
limonata ile verilebilir, iyice pişip soğuduktan sonra ağzı iyice kapanan bir cam kavanoza yerleştirilirse bayatlamadan uzun müddet saklanması imkân dahiline girer.