Biryani
(Hindistan usulu tavuklu pilav)
1 tavuk (biraz baharat ve biber tuz ile ovularak bekletilecek)
2 soğan kucuk dogranacak
3 cm buyuklugunde zencefil ince dilimlenecek
1 yesil biber ince dogranacak
yarim demet kisnis ince dogranacak
2 dis sarmisak ince dogranacak
3 adet karanfil
1 cay kasigi kakule toz
3 adet defne yapragi
2 cubuk tarcin
1 cay kasigi zerdecal
1 fincan findik
2 dl yoğurt
4 yemek kasigi kavrulmus soğan (bilmiyorum Turkiye'de satilip satilmadigini Amsterdam'da hazir kavrulmusu var)
1 yemek kasigi sirke
3 yemek kasigi gul suyu
600 gr buharda pismis basmati pirinc
3 yemek kasigi sut
Sogan kavrulacak, karanfil, kakule, defne yapragi ve tarcin cubugu eklenecek. Tavuk eklenecek, zerdecal, karanfil, sarmisak ve butun baharatlar eklenecek. Pismeye terkedilecek. Tavugun pistiginden emin olana kadar. Bu arada findiklar yagda kizartilacak. Tavuk tencereden alinip ince didilecek tekrar pismeye devam edilecek. Yoğurt eklenecek, kizarmis soğanlarin yarisi eklenecek ve sirke eklenecek iyice karistirilacak. Bir firin kabina buharda pismis tavuk konulacak uzerine hazirlanan tavuk harci serilecek en son geri kalan kavrulmus soğan ve findiklar serpilecek sut ve gulsuyu da serpilecek, firin kagidi yada aluminyum folya ile kapatilarak 180 derece firinda 10 dakika pisecek.
