Bir Kere Kızartılan Patates Garnitürleri
İri ve aynı boylarda düzgün patatesler seçilir, soyulur, dikdörtgen prizma şekline getirilir.
Hazırlanan prizmalardan önce 1 cm kalınlığında 5 cm boyunda plakalar kesilir Bunun için özel doğrayıcılardan yararlanabilir.
Kızartılacağı zaman yıkanıp doğranır, kurutulur, kızartma sepetine yerleştirilir.
130-140 derecede 3-4 dakika ön kızartma yapılır.
Yağdan çıkartılarak kâğıt havluyla fazla yağı alınır.
Not: Sıcak yada soğuk olarak servis yapılabilirler, ancak her iki durumda da ocaktan alındıktan sonra kağıt havlu yayılmış bir kaba alınarak yağlarının süzdürülmesi sağlanmalıdır. Sıcak olarak servis yapılacaksa sıcak tepsiye alınmalıdır. Sıcak olarak servis yapılacaksa, servisten kısa bir süre önce kızartılmalıdır.
