BİNNAZ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
İri 4 yarma
şeftali,
100 gram toz şekeri,
şeftalilerin üstünü örtecek kadar su,
100 gram rendelenmiş
çikolata,
4 acı
badem kurabiyesi,
1 kahve fincanı krem şantiy.
Yapımı: Yarma
şeftalileri ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkarın. Yanyana durdukları vakit sekiz yarım
şeftaliyi alacak düzlükte küçük bir kaba toz şekeriyle
şeftalilerin üstünü örtecek kadar su dökmeli. Kabı ateşe oturtup şekeri eritmeli ve şerbeti bir taşım kaynatmalı. Sonra
şeftalileri bu şerbete atıp bir taşım kaynatmalı ve kevgirle şerbetten çıkarıp servis tabağına çekirdek yatakları yukarıda olacak biçimde yerleştirmeli. Şerbeti iyice koyulaşıncaya kadar kaynatıp ateşten indirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Beri yanda acı
badem kurabiyelerini sıcak fırında iyice kuruttuktan sonra havanda döverek un durumuna getirmeli. Bunu rendelenmiş
çikolatayla karıştırmalı ve bu karışımla
şeftalilerin çekirdek yuvalarını doldurmalı.
Şerbet soğuyunca, acı
bademili
çikolatanın üstüne azar azar döküp bunları macun durumuna getirmeli. Şeftalilerin çekirdek yuvaları bu macunla örtülünce krem şantiyi sıkma torbasına koymalı ve
şeftalilerin kenarlarıyle
çikolatalı karışımın üstünü süslemeli.
Bu işlemden sonra tabağı servis vaktine kadar buzdolabında tutmalı.