Bilecik Güveci
1 kg
kuzu kuşbaşı
2 adet
patlıcan
2 adet
patates
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Üzeri İçin;
1,5 su bardağı
süt
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Patlıcanların acısı çıkarılır, kuşbaşı doğranır kızgın yağda kızartılır,
patates de aynı şekilde kızartılır. Tencereye tereyağı konur, eriyince ince kıyılmış
soğan atılır, pembeleştirilir. ÜZerine et atılır suyunu bırakana kadar pişirilir, sonra
patlıcan ve
patates eklenir, tuz katılır, birkaç dakika daha çevrilir. Yemek toprak bir kaba boşaltılır. Diğer taraftan un ve tereyağı kavrulur, üzerine soğuk
süt ve tuz eklenir muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılark pişirilir. Güvecin üzerine dökülür, kaşar
peyniri serpilir. Güveç önceden ısıtılmış 190 derece fırına verilir. Kızarana kadar pişirilir.