Bıldırcınlı Ezogelin Çorbası
https://www.aksam.com.tr
1 adet
bıldırcın
1.5 su bardağı
mercimek
Yarım çay bardağı
pirinç
Yarım çay bardağı
bulgur
1 adet
limon
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
2 diş
sarımsak
1 tane
soğan
Pekmez
Bıldırcınlı ezogelin çorbası için önce 1 litre kaynayan suyun içerisine
mercimek,
bulgur ve pirinci ekliyoruz.
Ardından
soğanı ve sarımsağı da çorbaya ilave ediyoruz.
Bıldırcının içine tereyağı koyup şırınga ile içerisine pekmez enjekte ediyoruz.
Üzerine tuz, kara
biber ve
zeytinyağı döküp 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Çorbadan 1
yemek kaşığı alıp kalanını karıştırıcıdan geçiriyoruz.
Tereyağı ve
domates salçasını kavurup, nane, pul
biber ve
limon ekleyip çorbaya ekliyoruz
Kızaran
bıldırcını fırından alıp, önceden ayırdığımız ezogelin çorba harcının üzerine koyuyoruz.
Tabağın kenarına çorbayı ekleyip son olarak çorbanın üzerine ayran köpüğünü ilave ediyoruz. Bıldırcınlı ezogelin çorbası hazır.