BILDIRCIN ROTİ VİNYORON (FRANSA)
CAILLES DE VIGNES AU RAISIN
4 kişi için MALZEME :
8 adet bıldırcın temizlenmiş
Tuz, bir çimdik karabiber
1 kahve fincanı rafine yağı
2 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 kg. taze üzüm
4 dilim 5X5 cm. kızarmış ekmek içi
YAPILIŞI :
Üzümleri kabuklarının soyulabilmesi için kaynar suya bir kaç saniye batırıp çıkarın ve kabuklarını soyup bıçağın burnu ile çekirdeklerini çıkarınız ve muhafaza ediniz
Bıldırcınları tuzlayıp biberleyin dibi düz küçük bir tencereye bıldırcınları yan yatırıp üzerine rafine yağını dökünüz
Ortadan hızlı fırında dört dakika bir yanını döft dakika öbür yanını zaman zaman bir kaşıkla içindeki yağdan alarak üzerlerine döküp kızartın, fırından çıkarınız
Bir güvece kızarmış ekmekleri koyup üzerlerine sıra ile bıldırcınları diziniz
Tenceresindeki yağı döküp tencereyi ateşe koyup bir kaşık tereyağını karıştırarak yedirip bıldırcınların üzerine dökünüz
Kalan tereyağı ile üzümleri bir tavada orta ateşte bir dakika sote yapıp bıldırcınların üzerlerine döküp servis ediniz.
