Bibimbap
https://www.guneykoreyemekleri.com/
200 gr Kıyma
2 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı soya sos
1 tatlı kaşığı pul biber(pul biber yerine karabiber kullanılabilir)
Yarım tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı olarak, ben kullanmadım)
15-20 yaprak ıspanak
1 kase mantar
Yarım adet yeşil, sarı ve kırmızı biber
1 adet küçük kabak
1 adet orta boy havuç
1 yumurta
1 kase sade pirinç pilavı
Gochujang (고추장) yada acı herhangi bir sos (ben harissa kullandım)
Malzemeleri kavurmak için yanmaz teflon tava ve sıvı yağ
Öncelikle (soya fasulyesi kullanacaksanız) ıspanak ve soya fasulyesini tuzlu kaynar suda ayrı olarak birer dakika haşlayın.
Havuç, biberler ve kabağı jülyen şeklinde doğrayın.
Mantarları dilimleyin.
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.
Eti marine etmek için: sarmısakları ezin, soya sos, pul biber, bal, bir tutam tuz ile karıştırın.
Tavanızı yükek ısıda ısıtın ve bir çorba kaşığı sıvıyağ koyun.
Önce kabak daha sonra havuç, biberler ve mantar (her defasında sıvıyağ takviyesi yaparak) birer dakika kavurup bir tabak içerisinde bekletin.
Püf noktası yüksek ısıda sularını salmadan ve sürekli çevirerek yakmadan pişirmek.
Sebzeler hafif diri görünümlü olmalı, lezzet ve görüntü açısından.
Daha sonra bir çorba kaşığı sıvıyağ koyup kıymayı kavurun.
En son olarak yumurta sarısı daha sonra da beyazı pişirilir, soğuyunca jülyen şeklinde kesilir.
Geniş bir kase yada tabak ortasına bir kase sade pirinç pilavı yerleştirilir.
Etrafina sebzeler, kıyma ve yumurtalar yerleştirilir. Tam ortasına gochujang sosu yada acı bir sos(ben harissa kullandım) yerleştirilip bibimbap'ın servis işlemi tamamlanır.
Not: isteğe bağlı olarak eti marine etmek için kullandığınız sos ile, ıspanak, soya fasulyesi ve mantarı marine edebilirsiniz.
