Biberli Sos (Avusturya)
https://www.lezzetsirri.com
1/2 kg. kırmızı dolmalık
biber
30 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı tepeleme un
1 baş
soğan
1 etsu tablet
1 su bardağı su
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 çorba kaşığı sirke veya 1/2
limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz
Et suyunu hazırlamak için, 1 su bardağı suyu kaynatıp etsu tabletini ufalayarak içine atın, biraz kaynatıp indirin.
Kırmızı
biberleri temizleyip, küçük küçük doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Tavada sıvıyağ ile tereyağını eritip,
soğanı ve unu içine atın, karıştırarak 1-2 dakika birlikte kavurun. Hazırladığınız et suyunu içine, karıştırmaya devam ederek ilave edin.
Sosunuz biraz kaynayıp koyulaşınca, içine doğranmış
biberleri atın. Sirkeyi veya
limon suyunu ekleyin. 1 tatlı kaşığı
biber salçasını, şekeri ve defne yaprağını da ekleyip hep birlikte arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alarak,
biberli karışımı plastik bir süzgeçten kaşığın sırtı ile geçirerek püre haline getirin. Karışımınızı mikserden geçirmeyin. Çünkü
biberin kabuğu mikserde yeterince iyi parçalanmaz ve sosu yerken bu kabuklar ağzınıza gelir. Sosunuz koyu bir krem kıvamında olmalıdır.
Sosunuzu süzdükten sonra tuzunu, kara
biberini atıp arzunuza göre,
limon suyu ekleyip Lahanalı Strudelin yanında servis yapın.