BİBERLİ EKMEK (Kuyruk Yağlı) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
250 gr. mayalı hamur
1 çorba kaşığı salça biber
75 gr. iri çekilmiş kuyruk yağı
isteğe bağlı kekik
YAPILIŞI
Hamur iki parçaya ayrılır. Bir tabakta biber, kuyruk yağı ve kekik güzelce karıştırılıp harç hazırlanır. İkiye ayrılmış hamur yaklaşık 20 cm. genişliğinde oval olarak açılır. Yüzü harçla sıvanıp tandırın çepe ri ne yapıştırılarak pişirilir. (Bu malzeme ile pişirme taş fırında da yapılabilir. Yine günümüzde ev fırınıarında taş plaka konularak sağlanan sistemle de aynı taş fırın lezzetini yakalamak mümkün.)
