Biberli Ayran (görsel)

Biberli Ayran (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir içecek tarifimiz var
Malatya'nın güzel ilçesi Pütürge'ye uzanıyoruz
ve "Biberli Ayranın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz kısa malzeme listesine bir gözatalım
1 kase süzme yoğurt
1 adet sivri biber, 1 adet arnavut biberi
tuz
ve su
evet efendim, Pütürge'ye özgü biberli ayranın malzemeleri oldukça az
yapımı da o kadar kolay, yapımına geçelim
biz bir kase kadar süzme yoğurt kullandık
yörede yayık ayranı olarak geçiyor
yani burada önemli olan, ayranımızda yağ olmaması
üzerine biraz tuz ilave ediyoruz
önce tuzla süzme yoğurdu birbirine özleştirelim
yavaş yavaş su ilave ederek ayran kıvamına getirelim
tabi ki bir yandan da karıştırıyoruz
bu kadar kafi, güzel pürüzsüz bir ayran elde ettik
özelliği acı biber kullanıyoruz
biz arnavut biberi kullandık
bu biberi Makedonya'dan almıştık, nasip bu şekilde kullanmakmış
bu biber çok fazla acı
hatta orada bu bibere "gavur biberi" deniyor
böyle tohumları ile birlikte...
ve diğer sivri biberimizi de kabaca doğruyoruz
şimdi bunu yaptığımız ayrana katıyoruz
dediğim gibi; tohumları ile birlikte
şöyle biraz daha karıştıralım
üzerini örtelim, herhangi bir yabancı cisim kaçmasın
2 saat kadar bu şekilde bekletelim
2 saat sonra
artık lezzetle buluşma zamanı
ayranımızı açalım
bir süzgeçten geçireceğiz ve bir sürahiye aktaracağız
güzelce süzdük
şimdi içinde buz olan bir bardağa aktaralım
muhteşem bir lezzet, denerseniz çok seveceksiniz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
oldukça kolay, güzel, yöresel bir içecek tarifi paylaştık
Pütürge'ye özgü "Biberli Ayranın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi...
Mütevazı Lezzetler'i ve Pütürge'yi hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...