Biberiyeli ve Sebze Soslu Kuzu But
Posta Gazetesi
2 kg.
kuzu but (bütün)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
4 dal taze
biberiye
Sos için:
4 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı nişasta
Budunuza, bıçak yardımıyla çentikler atın ve
biberiye yapraklarını saplayın. Zeytinyağı ve baharatlarla ovun. Fırın kabına koyarak üzerini folyo ile kapatın ve 170 derecede, 2 saat pişirin. Ayrı bir tavada, küp doğranmış sebzeleri tereyağında sürekli karıştırarak, kahverengileşene kadar kavurun.
Fırında pişen budun suyundan, sebzelere ilave edin. Nişastayı 1 su bardağı et suyunda ezin, sebzelere ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. El blanderi ile sosu pürüzsüz bir kıvama getirin. Fırında pişen etinizin üzerine dökerek servis yapın.