Biberiyeli Omlet
Canan Karatay
2 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı kuru
biberiye (havanda ezilmiş)
Kristal kayatuzu, kara
biber, pul
biber, kimyon (ağız tadına göre)
1 tatlı kaşığı kadar tereyağı
Bir avuç içi kadar beyaz
peynir
Yumurtaları bir kâsenin içine kırın ve iyice çırpın.
Çelik bir omlet tavasını ocağın üstüne
koyun, tereyağını içine atın ve orta ısıdaki ateşte eritin, göz göz olmaya başlayınca
yumurtayı tavaya dökün ve ateşi kısın.
Omletin üzerine birer tutam kara
biber, pul
biber, kimyon ve tuz serpin.
En son
biberiyeyi de serpiştirin.
Altı hafif pişmeye başlayınca iki yanından içe doğru katlayarak, omleti rulo haline getirin.
İç kısmı fazla pişmeyecek şekilde biraz daha ocağın üstünde tutun, sonra ateşi söndürün ve omleti bir servis tabağına alıp servis edin.