Biber Yarık
1 kg çarliston
biberi
300 gr kıyma
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Çarlistonların içi oyulur. Çıkan kısmın tohumları temizlenir, tekrar
biberin ağzına kapatılır. Kızgın yağda kızartılır. İnce kıyılmış
soğan yağda pembeleştirlir. Üzerine kıyma atılır, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Salça ve tuz eklenir. Y
ayvan bir tencereye yatay olarak
biberler konur. Dikey olarak ortası çizilir. Kıymalı iç doldurulur. Üzerine 1 su bardağı kadar su gezdirilir. Kapak kapatılır. Orta-kısık ateşi 15 dakika pişirilir.