Biber Turşusu
Tuğrul Şavkay
1 kg. kırmızıbiber (yeşile çalan ve küçük, olanlarından seçilmiş)
Tuz
1 bağ taze nane (sapları kesilmiş)
1 bağ maydanoz (sapları kesilmiş)
500 ml. sirke (2 su bardağı)
Kırmızıbiberlerin saplarını kesin, yıkayıp süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatın. Biberleri içine atıp 10 dakika haşlayın. Bir süzgece çıkarın ve üzerine ağırlık koyarak süzülmeye bırakın.
Haşlanmış biberleri, nane ve maydanoz yapraklan ile karıştırıp kavanozlara doldurun. Kavanozların üzerini sirke ile tamamlayın. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Turşuyu birkaç gün bekletip, istendiğinde kepçe ile çıkararak servis yapın.
