Biber Dolması (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 su bardağı pirinç veya bulgur
300 gr. kıyma
yarım demet maydanoz
yeteri kadar tuz
biber
2-3 baş soğan
1 kg dolmalık biber
3-4 kaşık yağ
Dolmalık biberlerin içi oyulur ve yıkanır. Sonra pirinç veya bulgurdan iç hazırlanır. İçin hazırlanışı: Bulgur alınır, bir tepside ıslanır. Maydanoz, toz biber, kıyma eti, tuzu eklenir ve soğan doğranır. Bunlar beraberce yoğrulur.
Hazırlanan içle biberlerin içi doldurulur. Tencereye dizilir. Bir kenarından yağ eritilip koyulur. Suyu eklenir. Altı hafif yakılır. Pişince indirilip tabaklara alınır.
