Bezelyeli Kaz
4 adet yufka
50 gr margarin
½ su bardağı
süt
½ su bardağı su
İç malzemesi; İç malzemesi;
500 gr. kuşbaşı
kaz eti
1 kase
bezelye
1 adet
havuç
1 orta boy
soğan
2 adet
domates
1 tutam tuz
1
yemek kaşığı margarin
Beşamel sos için:
1
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
Üzerine:
1 su bardağı kaşar
peyniri
Yemeklik doğranmış
soğanlar margarinde pembeleştirilir. Kaz etleri tencereye alınıp kavrulur. Etler suyunu bırakıp çekince küp doğranmış
domatesler eklenir. Domatesler eriyince su ve tuz eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Havuç yıkanıp soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanıp pişen etlere eklenip karıştırılır.
Yufkalar üst üste yerleştirilip, 4 eşit üçgene bölünür. Bir kasede margarin,
süt ve su çırpılır. İlk üçgen yufka alınıp fırça yardımıyla su-
süt-margarin karışımı sürülür. Diğer bir üçgen yufka 1. üçgenin üzerine yerleştirilir. Ona da
sütlü karışımdan sürülür. Bu şekilde hazırlanan yufkalar bir kaseye yerleştirilir. İçine etli karışımdan doldurulur. Kenarlarında sarkan yufkalar aralarına
sütlü karışımdan sürülerek üstüne kapatılarak, kase yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çevrilir. Bütün yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Başka bir tencerede 1
yemek kaşığı margarin eritilir. 2 kaşık un eklenip, unun rengi dönünceye kadar kavrulur. 2 su bardağı
süt eklenip hızlıca karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp hazırlanan bohça şeklindeki yufkaların üzerine 1-2 kaşık dökülür. Üzerine kaşar
peyniri rendesi serpilip, önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip, kızarıncaya kadar pişirilir.