Beyti
Nihal Sarpdağ
500 gram kıyma
3 dilim ekmek içi
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta sarısı
Karabiber
Tuz
Pul biber
Hamuru için:
500 gram un
1 tatlı kaşığı yaş maya
Aldığı kadar su
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
4 kaşık domates püresi
1 kaşık salça
½ su bardağı sıcak su
Tuz
Pul biber
Öncelikle ılık suyun içinde mayayı eritin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp yarım saat kadar mayalandırmaya bırakın. Hamurdan parçalar alın ve yuvarlak servis tabağı büyüklüğünde açın, tavada arkalı önlü pişirin. Ekmek içini robottan geçirin. Bir kapta kıyma, yumurta sarısı, tuz, karabiber, pul biber ile birlikte köfteyi yoğurun. 10 dk dinlendirin ve ince uzun şekiller verdikten sonra kızartın. Lavaşların içine köfteyi koyun ve sarın. 2 cm uzunluğunda kesin, servis tabağına sıralayın, ortasına yoğurt veya pilav koyabilirsiniz. Bir tavaya tereyağını koyun, biraz kızdırdıktan sonra domates püresini koyun. Biraz kavurduktan sonra salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Pul biberi ekleyin sonra üzerine sıcak suyu koyun, pişirin ve lavaşların üzerine dökün. Yanına yoğurt koyarak servis edebilirsiniz.
