Beyrani
1 kg koyun eti
1 su bardağı pirinç
1 limon
50 gr margarin
2 baş sarmısak
Etin üzeri dört parmak geçecek şekilde su ilave edilerek ocağa alınır. Su kaynamaya başladığında 20-25 dakika başında bekleyerek kemiklerden ve etten çıkan kirli köpükler (kef) kevgir yardımıyla alınır. (Suyunun berrak ve daha temiz olması için).
Son olarak bir miktar tuz ile yarım limon sıkılarak suyu içinde kalan son kirli köpükler de alınarak,1-1.5 saat kısık ateşte etlerin pişmesi beklenir. Ayrı bir tencerede margarin eritilir yıkanan pirinçler eklenip 1.5 su bardağı su koyulup pirinçler, tane tane lapa olmadan pişirilir.
1 yemek kaşığı pul biber, 2 baş dövülmüş sarımsak ve hazır olan et suyumuzdan yeteri kadar tenceremize tel süzgeç yardımıyla süzdürerek beyranın suyu hazırlanır.
Pişmiş olan et, sinirlerinden ve yağlarından ayrıştırılarak küçük küçük parçalar halinde didiklenerek, pirinçle birlikte suya ilave edilir. İsteğe bağlı tuz, limon ayarlanır, 1 taşım kaynatılır.
