Beyran (Gaziantep)
1 kg koyun gerdan eti
1 su bardağı haşlanmış pirinç
Sıvı yağ
4 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Düdüklü tencerede gerdan eti haşlanır, eti kemiğinden ayrılır, bir tabağa alınır.
Et suyu da ayrı bir tencereye aktarılır.
Yarım fincan sıvı yağ tencereye alınır, pirinçler eklenerek birkaç dakika kavrulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Bir bakır tabağa 1 tatlı kaşığı pul biber, üzerine et suyunun yağından, 3 kaşık haşlanmış pirinç, pirinçin üzerine de bir miktar et, dövülmüş sarımsak, biraz karabiber, tuz ve birkaç kepçe kaynamakta olan et suyundan üzerine ilave edilerek servise sunulur
Not: Arzuya göre üzerine sirke ya da sulandırılmış sumak ekşisi ilave edilebilir.
