Beyran Çorbası (Gaziantep)
1 kg kuzu gerdan
1 baş sarımsak
1 su bardağı pirinç
200 gr. kuzunun iç yağı
1 tutam Karabiber, kırmızıbiber
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu gerdan düdüklü tencerede ya da normal tencerede iyice kaynatılır. Pişen etler daha sonra kemiklerinden sıyrılır ve didiklenir. Bir tabağa ayrılır. Etin suyu tencereye alınır. İçerisine pirinç ve margarin atılır et suyuyla pişirilir. Buna etler de ilave edilir. Sarımsak, karabiber, kırmızı biber bolca eklenir. Tuz ilave edilir. Servis yapılırken tabakların üzerine iç yağ eritilir ve azar azar dökülerek servis edilir
Fotoğraf "mümtaz er" tarafından gönderildi. 01.02.2015
