Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Beypazarı Ev Baklavacısı (1 adet - 57,728 defa bakıldı)

Beypazarı Ev Baklavacısı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Beypazarı Ev Baklavacısı

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc63463
Gönderme Tarihi: 25.May.2011
2,878 defa indirildi / yazdırıldı




BA Adınızı rica edebilir miyim?

MÖ Mustafa Özdemir

BA İşletmeniz hakkında bilgi verebilir misiniz? kaç senedir yapıyorsunuz, nasıl başladınız? tarihçesinden söz eder misiniz.

MÖ Bir buçuk sene önce başladık bu işe. Beypazarı'nda bu sektörde eksiklik olduğunu gördük. Baklavalarımız güzel ve meşhur, tamamen doğal, hiç bir katkı maddesi kullanılmıyor. 80 katlı yapılıyor, en büyük özelliği yufkalar nişasta kullanılmadan tek tek açılıyor.

BA Yani özgün malzemelerle özgün bir lezzet ortaya çıkarıyorsunuz öyle mi?

MÖ Bizim buraya gelen turistlerden en çok aldığımız tepki baklavamızın Beypazarı dışında neden tanınmadığını şeklindedir.

BA Antep baklavasından ayıran en büyük özellik çok katlı olması, peki yufkaların çok ince olması için neyle açılıyor, neye dikkat ediliyor?

MÖ Baklavayı genelde merdane ile açarlar, biz oklava ile açıyoruz. Nişasta kullanmıyoruz. Kaldırıp bakın saydamdır arkasını görebilirsiniz.

BA Sadece unla açmak yeterli oluyor mu?

MÖ Nişasta ile hamuru açmak biraz tembel işidir. ve kolay açılmasını sağlar, ama biz unla açarız.

BA Bakıyorum tepsiler çok büyük, bir tepsi baklava yaklaşık kaç kilo geliyor.

MÖ Bu tepsiler 13 kilo ile 15 kilo arasında gelir, 4 kilo da darası toplam 17-18 kiloya yükselir.

BA Bir tepsi baklava yaklaşık ne kadar sürede hazırlanıyor?

MÖ Bir tepsi baklava 3 kadınla 1 saat sürer.

BA Nerede pişiriyorsunuz?

MÖ Taş fırında, odun ateşinde pişiriyoruz.

BA Beypazarı baklavasını özellikle kadınların mı yapması gerekiyor?

MÖ Evet burada baklavayı tamamen kadınlar yapar. Burada bu işi yapabilecek bir erkek yok.

BA Ustalar nasıl yetişiyorlar, yani anneden görerek mi yetişiyorlar?

MÖ Tabi, bunu yapabilen kadınlar 50 yaşın üstündeler, başlarından benim annem var. Burada ananevi bir iş tamamen kadın işidir baklavacılık. Bu tür işletmeler yokken evlerinde yapıyorlardı, hala Beypazarı'nda bayramlarda herkes evinde baklavasını yapar.

BA Her ev biliyor yani öyle mi? Yeni yetişen nesil, 15-20 yaşlarındaki genç kızlar da biliyor mu?

MÖ Bilenler de var ama git gide azalıyor.

BA Günde yaklaşık kaç kilo baklava satıyorsunuz?

MÖ Bu gününe göre değişiyor. Mesela bugün pazar var civar köylerden alış verişe geliyorlar, nüfus artıyor. Biz yine en çok satışı hafta sonları yapıyoruz.

BA Özel günler için sipariş alıyor musunuz?

MÖ Evet. Özellikle yöremizde baklavasız düğün olmaz. Düğün ve kutlamalar için özel siparişler alıyoruz.

BA Mesela biz Ankara göndermenizi rica etsek.

MÖ Tabii ama kargoyla yaptığımız gönderileri tepsiyle yapamıyoruz. Kutu içinde gönderiyoruz. Bununla birlikte mutlaka tepsiyle isteyen müşterilerimiz var, otobüsle gönderiyoruz.

BA Baklava dışında başka ürünleriniz var mı?

MÖ Fazla ürün çeşitliliğine girmiyoruz. Bir de Saray Büzmesi çeşidimiz var. Bugün kalmadı.

BA Baklava yapımında fıstık ya da fındık kullanıyor musunuz?

MÖ Beypazarı baklavasının özelliği cevizindedir. Sadece yöremizde yetişen cevizi kullanırız. Tereyağımız da yöremizindir.

BA Başka şubeler açmayı düşünüyor musunuz?

MÖ İnşallah baklavamızın lezzetine güveniyoruz.

BA Aslında annenizle de tanışmak isterdik.

MÖ Annem şimdi imalathanede.

BA Adı nedir?

MÖ Gülsüm.

BA Annenize bol bol saygı ve sevgilerimizi iletirseniz çok memnun oluruz. Ellerine sağlık. Bize zaman ayırdığınız için sonsuz teşekkürler.

MÖ Asıl biz teşekkür ederiz.










Beypazarı Ev Baklavacısı Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Beypazarı Ev Baklavacısı 57,728 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası