Beyin Tavası
Tuğrul Şavkay
5 adet haşlanmış
kuzu beyni
2 adet
yumurta
125 gr. un (1 su bardağı)
Haşlanmış
beyinleri ikişer parçaya ayırın. Bir kapta
yumurtaları çırpın. İçine
beyinleri parçalar halinde
koyun. Unu, tuzu ve
biberi ekleyerek mücver kıvamında bir bulamaç hazırlayın.
Tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca hazırladığınız bulamaçtan bir kaşık alıp yağa bırakın, bu işlemi yineleyerek tavayı doldurun. Tavadakileri, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kızaranları süzdürerek bir tabağa aktarıp, yenilerini tavaya dökün ve hepsini kızartın.
Beyin tavasını üzerine kızartma yağından gezdirip kara
biber serperek servis yapın.