Beyin Çorbası
1 adet
kuzu ya da
dana beyni
2 adet
limonun suyu
1
yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet defne yaprağı
1 adet
yumurta sarısı
3-4 diş
sarımsak
Beyni birleşme noktalarından keserek parçalayın.
Akan suyun altında yıkayarak zarını soyun.
Temizlediğiniz
beyin parçalarını tencereye alıp üzerine 1 litre kadar sıcak su ekleyin.
1
limonun suyunu ve defne yaprağını da ilave edip
beyinleri 10 dakika kadar haşlayın.
Bu arada
sarımsakları soyup rendeleyin.
Haşlanan
beyinleri süzüp bir tabağa alın ve biraz soğuyunca küp küp doğrayın.
Sıvı yağı tencerede kızdırıp
sarımsakları yağda kavurun.
Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin.
Kokusu çıkan una 1 litre kadar su ilave edin ve topaklanmaması için hızla karıştırın. (Dilerseniz bir kısmını
beyinin haşlama suyundan ekleyebilirsiniz.)
Doğradığınız
beyin parçalarını da tencereye ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin.
Kaynayınca altını kısıp 15-20 dakika daha pişirin ve altını kapatın.
Bu esnada çorbanın terbiyesi için
yumurta sarısı, 1
limonun suyu ve yarım çay bardağı kadar suyu çırpın.
Çorbadan 1 kepçe kadar alıp ılıştırdığınız terbiyeyi tencereye aktarın ve güzelce karıştırın.
Çorbanızı sirke ve
sarımsakla ya da üzerine kırmızı
biberli yağ yaparak servis edebilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/beyin-corbasi-149545.jpg)