Beyaz Yahni
1 kg
kuzu kuşbaşı
1 su bardağı
nohut
2 adet orta boy kuru
soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı sıvıyağ
Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü yumuşyana kadar haşlanır. Et de başka bir yerde haşlanır. İnce kıyılmış
soğan yağda pembeleştirilir. Üzerine haşlanmış
nohut, et, tuz ve 1 su bardağı kadar et suyu konur. 15 dakika kadar birlikte pirilir.