Beyaz Tarhana Çorbası (Kıbrıs)
400 g Kıbrıs Tarhanası
750 ml. 1 lt. Su
40 g Hellim
2 çorba kaşığı Susam
1 çorba kaşığı Tereyağı
Pul Biber
Hazırladığınız bir pişimlik tarhanayı -yaklaşık 400 g kadar- 1 lt suya ekleyin ve orta ateşte 15-20 dakika kaynatın. Tarhana koyu ayran kıvamına geldiğinde çorbanız hazır demektir.
Bir taraftan 40 g hellimi küçük parçalara bölün. Tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı koyun ve eriyince doğradığınız hellimleri içine atın ve kızarmaları için bekleyin. Çok fazla karıştırmayın ki benliklerini yitirip birbirlerine yapışmasınlar. Hellimler kızardıktan sonra 1 çorba kaşığı susamı ekleyin ve birkaç tur daha çevirin.
Kaseye döktüğünüz çorbanın üzerine hellimleri ekleyin ve biraz pul biber ile süsleyin.
