BEYAZ SALÇALI ET
1 kg. dana eti,
yarım limon,
3 çorba kaşığı dolusu sadeyağ,
1 soğan
4 bardak süt
1 kereviz.
2 havuç,
biraz tuz,
Sadeyağının iki kaşığını tencereye koyarak eti bunun içinde hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Öte yanda soğanı, havucu ve kerevizi çok ince olarak kıyıp, bunların hepsini ekleyin ve yağın kalan bir kaşığını da tencereye koyarak ağır ateşte beş dakika kadar kavurun. Sonra yemeğin tuzunu ilâve edip tenceredeki yağı süzün ve sütü koyarak kaynamaya bırakın. Kaynayınca tencereyi ağzı açık olarak fırına sürüp iki saat bırakın ve sonra eti tencereden çıkarıp tabağa alın. Tenceredeki salçayı bir süzgeçten geçirip buna limon suyunu ilâve ederek karıştırın ve etin üzerine döküp sıcak olarak servis yapın.
