BEYAZ PEYNİRLİ VE GRAVYERLİ BİSKÜVİ
Necip Usta
500 gr. elenmiş un
400 gr. yağ
200 gr. rendelenmiş gravyer
200 gr. suyu iyice sıkılıp rendelenmiş beyaz peynir
2 bütün yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Bir mermerin üzerine veya hamur tahtasına veya çukur bir kaba un ve yumurtalar hariç bütün malzemeyi koyup elinizle iyice karıştırarak köpürtünüz. Yumurtaları teker teker ilâve edip karıştırıp unu ilâve ederek bir hamur yapınız. Üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatarak buzdolabında, yoksa bulunduğu yerde yarım saat dinlendiriniz. Sonra alt ve üstüne hafif un serpip merdane ile sekiz milim kalınlığında açınız. Yuvarlak tırtıllı veya dört köşe kalıplarla veya parmak gibi veya muska gibi bıçakla kesip bir tepsiye diziniz. Üzerlerine bir fırça ile gayet hafif yumurta sürüp ortadan hızlı 180 derece fırında 8 - 10 dakika pişiriniz.
