BEYAZ PEYNİRLİ PATLICAN SALATASI
500 gr. yağlı beyaz peynir
125 gr. zeytinyağı
1 limon
1 kg. patlıcan
200 gr. domates
100 gr. dolmalık biber
Bir demet maydanoz
Peynir yıkanır. Püre makinesinden geçirilir. Porselen bir kaseye konur. Limon ve zeytinyağı ilâve edilerek çatalla ıyice ezilir. Patlıcanlar, harlı ateşte pişirilir. Kabukları soyulur. Kıyılarak peynir ilâve edilir, iyice karıştırılır. Salata tabağına boşaltılır. Üzeri domates, biber ve maydanozla süslenir.
