Beyaz Peynir Yapımı (Kırıkkale)
Hüsne Demirel - Satı Karabina
Sütü sağdıktan hemen yani sıcakken
süt süzülür.
Peynir mayası ilave edilir ve üzeri örtülür. 2-3 saat sonra torbaya alınır ve süzdürülür. 1 gün boyunca torbada süzdürülür.
Torbayı ikiye katlayıp üzerine
peynir taşları konulur ve iyice suyunu çekmesi istenir.
Torbadan iyece süzdürülmüş
peynir çıkartılır parçalanır ve tuzlanır.
Sonra tekrar torbaya konulur. Torbadan çıkartılır tuzlanır ve plastik şeffaf bidonlara basılır.
Not: Eskiden çömleklere basılırmış. Karanlık, nemsiz ve serin yerde kuma bidonların ağzı ters gelecek şekilde gömülür. 7 ay boyunca kumda bekletilirdi.