Beyaz Etlerin Izgara Edilmesi
Kırmızı ellerdeki süratli kızartma metodu beyaz etlerde lüzumlu değildir. Zira bu etlerde örneğin: Süt danası ve kuzuda üsare henüz meydana gelmiş değildir. Bu çeşit ızgaralar için etin pişmelerini ve hemde üstlerinin kızarmasını temin etmek üzere orta ısıda olmalıdır. Pişerkende dış kısımlarının kurumaması için sık sık erimiş tereyağı sürmeli, tam pişdikleri, içlerinden beyaz bir suyun akmasından anlaşılır.
