Besni Tava (Adıyaman)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg Kuzu Kuşbaşı
1,5 kg Patlıcan
1 gr Domates
250 gr Yeşil
biber
1
yemek kaşığı Pul
biber
1 fincan Zeytinyağı
5 diş Sarımsak
2 çay kaşığı Kara
biber
1 su bardağı Su
1
yemek kaşığı Tuz
Etler kuşbaşı doğranarak yağda kavrulur,
patlıcanlar zar şeklinde büyük bir tepsiye doğranır, sonra
biberler doğranır. Domateslerin kabukları soyularak doğranır, doğranan bu malzemelerin yarısı bir kaba alınır. Tepside kalan malzemenin üstüne kavrulan kuşbaşılar ilave edilir. Kuşbaşının üstüne de öteki ayrılan doğranmış malzemeler eklenir ve üzerine
sarımsak rendelenir. Baharat, yağ,tuz ve su ilave edilerek fırına verilir. Lavaş ekmeği ile yenilmesi önerilir.