Besin Nedir
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Besin: canlıların büyüme, gelişme, sağlıklı yaşayabilmesi için gerekli her türlü hayvansal, bitkisel dokulardan oluşmuş yiyecek içeceklerdir. Besin maddeleri özelliklerine göre çiğ veya pişirilmiş olarak tüketilebilirler.
Yumurta, et, süt, kuru baklagiller (nohut, fasulye vb.), tahıllar (buğday vb.), meyveler (çilek, portakal vb.), sebzeler (ıspanak, patates vb.) besin maddeleridir. Karbonhidrat, protein, yağ, vitamin, mineral ve su ise besin öğeleridir
Besin Öğesi:
Besin maddelerinin bileşiminde bulunan moleküllerdir. Besinler, yenilip içildikten sonra sindirilerek besin öğelerine parçalanırlar. Daha sonra kana geçerek görevlerini yapmak üzere vücudun tüm dokularına taşınırlar. Besinlerde bulunan 40ı aşkın besin öğesi 6 grupta toplanmıştır.
Enerji veren besin öğeleri ile enerji vermeyenler olmak üzere ikiye ayrılırlar.
Bunlardan enerji verenler;
Karbonhidratlar
Proteinler
Yağlar
Enerji vermeyen ancak vücut çalışmasında önemli görevleri olanlar;
Vitaminler
Mineraller
Su
