Beşemelli Ispanak
2 demet ıspanak
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Başemel sos için:
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 avuç rende kaşar
Tuz
Karabiber
Tencereye yağ ve ince kıyılmış soğan konur. Soğan sararınca temizlenmiş, doğranmış ıspanak eklenir. Hızlı ateşte ıspanak solana kadar kavrulur, tuz ve karabiber eklenir, ateşten alınır. Diğer tencereye sos malzemesi olan tereyağı ve un konur. Un sararana kadar kavrulur. Üzerine yavaş yavaş soğuk süt eklenir. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Tuz, karabiber serpilir, ateşten alınır. Biraz ılıyınca kaşar eklenir, karıştırılır. Ispanak bir fırın kabına aktarılır. Üzerine başemel sos konur. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında sos pembeleşene kadar pişirilir.
