Beşamelli Ispanak ve Körili Pilav Eşliğinde Biberiyeli Tavuk Pirzolaları
https://www.mudurnupilic.com.tr
Pilav için Gereken Malzemeler
1 bardak pirinç
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı curry
100 g. kurutulmuş domates
30 g. zeytinyağı
50 g. tereyağı
2 bardak tercihen et suyu
Tuz
Beşamel Soslu Ispanak İçin Gereken Malzemeler
Yarım kilo ıspanak
2 adet orta boy soğan
Rendelenmiş yarım muskat
Karabiber, tuz
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
1,5 bardak süt
Tavuk Pirzolalar İçin Gereken Malzemeler (4 kişilik)
1 kutu tavuk pirzola
4 diş sarımsak
10 g. biberiye
Tuz, biber
100 ml. zeytinyağı
Pilavın Hazırlanışı :
1- Tencerenin içine tencerenin tabanını kaplayacak kadar zeytinyağını ekleyin. Zeytinyağının içine sarımsakları püre yapıp ekleyin. Sarmısakların kokusu çıksın. Köriyi ekleyin. Kuru domatesleri ince uzun bir şekilde kesip, ekleyin. 2 bardak kaynatılmış et suyunu tencereye ekleyin. Çeyrek bardaklık kaynatılmış suyu bir köşede saklayın. Kaynayan et suyunun içine pirinci ekleyin. Ateş yüksek derecede yanıyor olsun. Kapağını kapatın. Pirinç suyla beraber kaynasın. 3 dakika sonra altını kısın. Suyu çekmesini takip edin.
2- Tencerenin altındaki pirinçleri yanmamaları için yoklayın. Bir kere karıştırın. Pilav suyunu çektiğinde pirincin pişip pişmediğini tadarak yoklayın. Yeterince pişmemiş ise köşede sakladığınız çeyrek bardak kaynar suyu ekleyin. Kapağı kapatın.
3- 2 dakika sonra da altını kapatın. Üzerine tereyağını ekleyip havlu kağıt ile tencerenin
üzerini kapatın. Kapağını da üzerine örtün. 10 dakika sonra pilavınızı tereyağınızın eşit dağılması için karıştırın. Servis edin.
Beşamel Soslu Ispanağın Hazırlanışı
1- Ispanakların saplarını kestikten sonra tuzlanmış kaynar suya koyun. 7 dakika kaynatın.
2- Tavanızı ateşin üzerine koyup içine iki çorba kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin. Soğanları küp kesip tavanızın içine ekleyin. Kızgın ateşte renkleri biraz dönünceye kadar pişirin.
3- 3 çorba kaşığı tereyağını tencerenin içinde eritin üzerine 3 çorba kaşığı unu ekleyin.
Karıştırın. Rengi pembeleşince azar azar sütü eleyin. Böylece oluşan un topakları ufak ufak açılır. Sütü eklemeye devam edin. Homojen bir kıvam elde edene kadar sütü eklemeye devam edin. Sosun dibinin tutmaması için karıştırın. İçine bir miktar muskat rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
4- Karışım kaynayınca altını kapatın. Ispanakların olduğu tencereye beşamel sosunuzun
¾’ünü ekleyin. El blenderini çok kısa süre kullanarak ıspanakların ve beşamel sosun birbirlerine karışmalarını sağlayın. Unutmayın kullanılan beşamel sos miktarı ıspanağınkini geçmemeli. Son olarak soğan küplerini ekleyip karıştırın.
Tavuk Pirzolaların Hazırlanışı
1- Pirzolaları yıkayıp süzdükten sonra çukur bir kaba koyun. Üzerine biberiyeleri ve 100 ml zeytinyağını dökün.
2- Tuz, biber ekleyin. Samısakları ezip kaba ekleyin. Bütün malzemeleri birbirine bulayın. 2 saat buzdolabında bekletin.
3- 220 derece ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. Daha yüksek bir ısıda pişirip, pişme süresini kısaltmayı düşünmeyin. Yüksek derecede kısa süre pişirdiğiniz taktirde pirzolaların dışı kızaracak fakat içleri pişmeyecektir. Pişirme sürecinin ilk bir saatinde tavuk pirzolaların üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Pişirme süresinde son yarım saatine girildiğinde alüminyum folyoyu kaldırın. Tavukların yüzeylerinin kızarmasını bekleyin. Pirzolalarınızı curryli pilavınız ve beşamel soslu ıspanağınız ile servis edin.
