Beşamel Sosun Özellikleri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Rengi beyaz olmalıdır.
Pütürsüz ve homojen olmalıdır.
Akıcı kıvamda olmalı, kaşığın ters tarafına 4-5 milimetrelik kalınlıkta sıvanmalıdır.
Tadı ve kokusu hoşa gider olmalı, çiğ un kokusu, yanık kokusu olmamalıdır.
Yiyeceğin üzerinde ince bir tabaka halinde kaplanmalıdır.
