Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006

Rengi beyaz olmalıdır.
Pütürsüz ve homojen olmalıdır.
Akıcı kıvamda olmalı, kaşığın ters tarafına 4-5 milimetrelik kalınlıkta sıvanmalıdır.
Tadı ve kokusu hoşa gider olmalı, çiğ un kokusu, yanık kokusu olmamalıdır.
Yiyeceğin üzerinde ince bir tabaka halinde kaplanmalıdır.