BEŞ KARDEŞ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
500 gr. kaysı reçeli
300 gr. kaymak
4 adet yumurta akı
250 gr. badem içi
250 gr. Antepfıstığı
50 gr. pudra şekeri
Kaysı reçeli, kenarlı bir servis tabağının dibine yerleştirilir. Çatalla biraz ezilir. Üstüne haşlanarak kabukları soyulmuş ve çekilmiş fıstık döşenir. Bir çorba kaşığı pudra şekeri gezdirilir. Üstüne kaymak döşenir. Kaymağın üzerine haşlanmış, kabukları soyulmuş ve çekilmiş badem içi döşenir. Tekrar pudra şekeri gezdirilir. En üstüne çırpılarak kar haline getirilmiş yumurta akl (yumurta akla çırpılırken bir tatlı kaşığı pudra şekeri ilave edilir) döşenir. Tabak soğuk fırına sürülerek yumurta akları pembeleşinceye kadar üsten kızartılıp soğuk olarak servis edilir.
