Berliner
½ paket 42 g yaş ekmek mayası (ort. 20 gr)
3 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
75 gr eritilmiş margarin veya tereyağı
Üzerine icin Pudra şekeri
2,5 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1,5 çay bardağı toz şekeri
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Unu derin bir kabın içine aktarın. Ortasını havuz şeklinde açtıktan sonra mayayı ilave ederek 1 çay bardağı ılık sütle birlikte parmak uçlarınızla eritin. Ardından kalan malzemeleri ekleyip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Ilık bir ortamda mayalanması için yaklaşık 45 dk dinlendirin. Diğer yanda krema için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye aktarıp muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dk daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın. Soğuması için bir kenarda bekletin. hamuru un serptiğiniz tezgaha alın. Merdane yardımıyla 1 parmak kalınlığında açın. Su bardağı yardımıyla daireler kesip tepsiye dizin. 20 dk daha dinlendirdikten sonra önceden ısıttığınız 160 derecelik fırında yaklaşık 20 dk kadar pişirin. Soğuduktan sonra arasını kesip kremayı koyun. Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Not: orjinalinde hamuru degisik yapiliyor ve yagda kizartiliyor, ardindan icine recel sıkılıyor. Cok yagli oldugu icin firinda olan Berliner’i tavsiye ederim.
