BEN-HUR OMLETİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Tavla zarı biçiminde kesilmiş 300 gram kaşer peyniri,
4 çorba kaşığı un,
1 yumurta,
4 çorba kaşığı maya,
1 avuç maydanoz yaprağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Yumurtanın sarısıyle akını ayırmalı. Sonra yumurtanın sarısını bir kâseye koyup iyice çırpmalı. Sonra tuzunu serpmeli, bir kaşık zeytinyağıyle bir kaşık unu kattıktan sonra bunları iyice karıştırıp birbirine yedirmeli. Karıştırmaya ara vermeden azar azar. birayı katmalı. Beri yanda yumurtanın akını çırparak kö-pürtmeli. Azar azar karıştırarak yumurta sarısı karışımına köpürtülmüş akını katmalı. Sonra ince doğranmış maydanozla kaşer peynirini karışıma katmşlı. Şöyle bir karıştırdıktan sonra içinde bol kızgın zeytinyağı bulunan tavaya, karışımın dörtte birini dökmeli ve yayılan omletin iki yüzünü de kızarttıktan sonra kevgirle omleti tavadan almalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Öbür üç parçayı da pişirdikten sonra omtetleri sofraya çıkarmalı ve adam başına bir parça vermek suretiyle servis yapmalı.
