BEN-HUR OMLETİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Tavla zarı biçiminde kesilmiş 300 gram kaşer
peyniri,
4 çorba kaşığı un,
1
yumurta,
4 çorba kaşığı maya,
1 avuç maydanoz yaprağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Yumurtanın sarısıyle akını ayırmalı. Sonra
yumurtanın sarısını bir kâseye koyup iyice çırpmalı. Sonra tuzunu serpmeli, bir kaşık
zeytinyağıyle bir kaşık unu kattıktan sonra bunları iyice karıştırıp birbirine yedirmeli. Karıştırmaya ara vermeden azar azar. birayı katmalı. Beri yanda
yumurtanın akını çırparak kö-pürtmeli. Azar azar karıştırarak
yumurta sarısı karışımına köpürtülmüş akını katmalı. Sonra ince doğranmış maydanozla kaşer
peynirini karışıma katmşlı. Şöyle bir karıştırdıktan sonra içinde bol kızgın
zeytinyağı bulunan tavaya, karışımın dörtte birini dökmeli ve yayılan omletin iki yüzünü de kızarttıktan sonra kevgirle omleti tavadan almalı ve sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Öbür üç parçayı da pişirdikten sonra omtetleri sofraya çıkarmalı ve adam başına bir parça vermek suretiyle servis yapmalı.
